PONOROGO – Dalam rangka memperingati Hari Ulang Tahun (HUT) Kemerdekaan Republik Indonesia yang ke-81, tim pengolahan makanan dari dapur SPPG Patihan Kidul Siman dibawah Yayasan Berkah Srikandi Abadi menghadirkan nuansa berbeda pada hidangan yang disajikan.
Khusus pada hari peringatan kemerdekaan, disajikan menu spesial berupa Nasi Merah Putih, pada hari selatan (18/6/2026)
Anggota tim pengolahan/koki, Sri Wahyuni, menjelaskan bahwa pewarna merah untuk nasi tersebut tidak menggunakan bahan kimia maupun beras merah, melainkan menggunakan pewarna alami dari angkak.
"Pewarna merahnya kita ambil dari bahan alami, yaitu angkak. Kalau menggunakan beras merah, teksturnya cenderung lebih keras sehingga dikhawatirkan berbeda dengan tekstur nasi putihnya. Jadi kita pakai beras biasa yang diberi pewarna alami," ujar Sri Wahyuni.
Ia juga menambahkan bahwa penggunaan pewarna alami dari angkak ini sama sekali tidak mengubah rasa nasi, melainkan hanya memberikan tampilan warna merah yang khas. Meski demikian, proses persiapannya diakui sedikit lebih rumit dibandingkan hari-hari biasa karena harus mengolah pewarna tersebut terlebih dahulu.
Pelengkap Menu dan Koordinasi Gizi
Selain Nasi Merah Putih, porsi hidangan spesial ini dilengkapi dengan beberapa lauk pauk dan pelengkap, antara lain:
Lauk Utama dan pendamping yaitu daging serundeng, tumis kacang panjang, dan tempe orek dan buah Jeruk.
Menu kreasi khusus HUT RI ke 81 ini baru pertama kali dihadirkan dan dirancang melalui diskusi bersama tim serta ahli gizi.
"Sebelum menentukan menu, kami selalu berdiskusi dan berkoordinasi terlebih dahulu dengan ahli gizi untuk memastikan standar dan gizi makanan tetap terpenuhi,"tandasnya.
Sementara Serly Kurniawati bagian pengemasan menjelaskan dari pembuatan menu nasi merah putih ini perlu waktu dan tenaga ekstra.
"Biasanya kan sekali ambil itu cuma nasi putih aja, ini dua wakul (bakul) ada merah sama putih hari ini"ujar Serly.
Meski jam penyajiannya sedikit bergeser mundur dari jadwal biasanya, Serly menilai menu kali ini sangat istimewa.
Melalui penyajian menu yang variatif dan lezat ini, Serly berharap anak-anak dapat menikmati santapan mereka hingga habis tanpa tersisa.
Posting Komentar